Herdade da Maroteira

Senhor Doutor de Évoramonte Branco
2015

Vinificação:
Vindima manual em caixas de 20Kg. Prensagem directa sem esmagamento, com defecação natural. A fermentação alcoólica ocorreu a 12oC, 100% em cuba de inox. 30% do mosto amadurece durante 6 semanas em “Talha” representando a sinergia entre os métodos antigos e modernos.

Castas:
Antão Vaz (100%)
Notas de Prova:
Distinto, mineral, complexo e fresco.
Assenta primeiro na fruta e frescura das castas, com uma segunda dimensão dominada pelas notas terrosas, quase químicas da talha.
Tipo de Solo:
Argilo-calcários
Clima:
Mediterrâneo, dias quentes e noites frias.
Dados Analíticos:
Álcool (%): 14,2
Temperatura de Serviço:
Servir a 10ºC. Fresco, a sua acidez, notas terrosas permitem harmonizar muito bem com pratos que contenham cogumelos, beterraba ou trufas.
Viticultor:
Philip Mollet
Enólogo:
António Maçanita